猴儿酒真的有吗

猴儿酒是猴子采集山中果实，堆积，位于底层的果实，经过上层果物挤压，破裂，产生果浆，同时，由于上层果物阻隔了空气（主要是阻隔了空气中的氧气）导致果浆与附着在一般果物表皮的野生酵母菌产生反应，酿造成酒。

此类野酿，实属机缘巧合，真正的猴儿酒价值千金不换。

猴儿酒，猴子选择的空树用来存放百果，那必是能足够保证百果越冬不烂的树木，有几棵？还要空心，还要密封……

据上所说，猴儿酒根本就是可遇而不可及的东西，现在的所谓猴儿酒，就是几种果子打碎然后人为发酵后酿成的果酒，相差甚远。

真正的猴儿酒，仅存一季，而且随着时间的流逝，酒液渐少，想取猴儿酒，难上加难！

而且，猴儿酒在最初发酵的时候最佳，逐渐滴答下的是百果发酵后的精华，不曾腐坏，只是发酵。

但滴落后的酒液就有讲头了，初滴为百果液，聚集称为百果酿，等到没有果汁滴下，收集所有发酵果汁后有酒味，才称得上猴儿酒，或者猴儿酿。

“好酒及色”似乎是灵长类动物的共性。

猿猴好色，早见载于西汉焦延寿的《焦氏易林》（“南山大玃，盗我媚妾”），西晋张华《博物志》卷三“异兽部”也说蜀中有一种猿猴类动物，“伺行道妇女有好者，辄盗之以去……取去为室家，其年少者终身不得还”，后代如《补江总白猿传》、《陈巡检梅岭失妻记》等小说更为踵事增华。

酒是一种由发酵所得的食品，是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。山林中野生的水果，是猴子的重要食物。

猴子在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的 液体析出，因此，猴子在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的。