怎样炸凤爪才起泡才松软透心
问题描述
怎样炸凤爪才起泡才松软透心急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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主料：凤爪（鸡爪 ） (8个) 辅料：砂糖 (50克)、水 (50克)、油做法步骤：
1、锅中放砂糖 50克 清水 50克放入锅内，煮成糖色；
2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶锅，放入油烧至四成热；
4、分两次炸制。期间需要翻面；
5、炸至枣红色捞出沥油；
6、准备卤汁材料；
7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
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