腊肉和什么菜一起炒最佳？
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腊肉与蒜苔、冬笋、土豆、荷兰豆一起炒最佳。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。在健康角度来说，腊肉是一种肉类，维生素类的物质含量较低，并且是经过腌制而成，含有一定亚硝酸盐，建议多和蔬菜一起食用，可以使机体摄入的营养更为全面，而且有助于亚硝酸盐的含量。
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。腊肉与土豆一起炒时可以先将土豆去皮切片凉水浸泡一下，就会呈现出软糯的土豆与腊香味十足的腊肉效果了。
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